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Produkte aus der Region

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 In der Küche versucht Hintner, die Produkte aus der Region so zuzubereiten, dass sie den heutigen Ansprüchen gerecht werden. Auf der Speisekarte stehen unter anderem:
Risotto mit dreierlei Paprikaschoten und Garnelen in der Pfeffermelange. Spargelcrêpes auf Ragout von grünen Spargeln und Basilikum. Ochsenschwanzravioli mit Thymianbutter Weidelamm gebraten mit Thymiancremolata. Kräuterartischocken und Kichererbsenpüree. Geschmorte Rindswange in Rotweinsauce mit Bohnengemüse und Schüttelbrot. Haus- Wildschwein aus dem Casentino mit Zwiebel- Pfeffersauce und geschmorten Fenchel. Kaninchenkeule gefüllt mit Artischocken und Tomaten- Paprikaschotengemüse. Millefeuille vom Kalbsrücken gebraten mit grünen Spargeln und Kräuterkartoffeln.

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Auszeichnungen

Michelin Führer einen Stern
Gault Millau mit 2 Hauben und 16/20Punkten
Veronelli mit 2 Sterne
Gambero Rosso mit 85/100 Punkten
Espresso 16,5 /20 Punken

Weinschätze

Besondere Erwähnung verdient die hauseigene Vinothek. Weinfachfrau im Haus ist Frau Hintner. Im Keller werden über 600 auserlesene Weine gelagert.

Herbert Hintner

1972 Lehre als Kochlehrling im Hotel Centrale im Gadertal. Nach der Lehrzeit arbeitete Hintner im Klosterbräu in Seefeld. 1982 heiratete er Margot Rabensteiner, Tochter des Peter Rabensteiner und Rosa Stimpfl, Besitzer vom Restaurant Zur Rose in Eppan.
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Text: as / Fotos: zur rose

Restaurant Zur Rose

J.Innerhoferstr.2
39057 Eppan
Tel 0039 / 0471 / 66 22 49

www.zur-rose.com

Top 5 - Restaurants

1. Arosa Hitzberger 2. Suedtiroler Kaesekreationen 3. Restaurant Turmwirt 4. Kitzbuehel Gourmet 5. Trenkerstube

Restaurants Südtirol

Hubertusstube Im Hotel Rosa Alpina in St. Kassian. Das Restaurant St. Hubertus ist mit Zwei Michelin Sternen ausgezeichnet. Trenkerstube Elegantes Ambiente, der Charme und die Aufmerksamkeit der Mitarbeiter sowie die edle Hochküche des Sternekochs Gehard Wieser im Gourmetrestaurant Trenkerstube verschmelzen zu einer einzigartigen Gastlichkeit.Zur Rose In der Küche versucht Hintner, die Produkte aus der Region so zuzubereiten, dass sie den heutigen Ansprüchen gerecht werden. Der Lohn, einen Stern und zwei Hauben.Turmwirt Stefan Pramstrahlers Rezepte sind so konzipiert, dass sie alle Sinne betören.Zum Löwen Anna Matscher, mit bodenständigen, südtiroler Köstlichkeiten zum Stern.

Top 5 - Bilderstrecken

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1. Zur Rose 2. Prado 3. Trenkerstube 4. Seven in Ascona 5. St. Hubertus

Das Besondere

Il Gatto Nero
Wer gerne einmal George Clooney treffen möchte, kann dies mit etwas Glück im zauberhaften Restaurant Il Gatto Nero in den Hügeln von Cernobbio am Comer See. Il Gatto Nero, Via montesanto, 69, 22012 - Cernobbio (CO) Italia, Tel. 0039.031.512042
Rosi in Kitzbühel
Rosi und ihr Restaurant Sonnbergstubn ein echter Geheim-Tipp. The Place-to-be übrigens auch für zahlreiche Prominente wie Werner Baldessarini, Otto Kern, Jack White oder Hansi Hinterseer.
Club Moritzino in Alta Badia
Achtung, hohe Promidichte! Spaghetti mit halben Hummer auf 2100m Höhe inklusive einer wunderbarer Aussicht.
Scotoni Hütte in Alta Badia
Ein einzigartiger Genuss, Gegrilltes T Bone Steak mit Polenta auf 1.985m. Die Hütte liegt auf der Abfahrt von Lagazuoi nach Armentarola, Telefon: 0039 0471 847330. Verwallstube Die Galzig-Verwallstube auf 2185 Metern gelegen, ist Europas höchstgelegenes Gourmet-Restaurant. Die exzellente Küche, der bemerkenswerte Service und das traumhafte Ambiente mitten in den Bergen sind nicht nur bei Wintersportlern beliebt.